Syltkakor

syltkakor

När Simon fyllde år för några veckor sedan ville han ha glasskalas för sina klasskompisar.  Det skulle vara en riktig glassbar med plastskedar i olika färger och paraplyer. Så klart fick han det. Men innan glass ville han bjuda på fika. Munkar, kolakakor, syltkakor och saft! Så blev det naturligtvis. När alla barnen gått hem sa Simon: Det var världens bästa kalas!

Syltkakor

  • 125 gram rumstempererat smör
  • 1 3/4 dl strösocker
  • 1 ägg
  • 3 1/4 dl vetemjöl
  • 3 krm barkpulver
  • 4 msk hallonsylt
  1. Ugnen på 175 grader
  2. Vispa smör och socker med en elvisp tills det är luftigt
  3. Vispa ner ägget
  4. Blanda mjöl och bakpulver i en skål
  5. Rör ner mjölblandningen i bunken med smörkrämen så det blir en jämn deg
  6. Rulla degen till bollar och lägg på bakplåtspapper på en plåt
  7. Det ska vara cirka 5 cm mellan varje degboll, då kakorna flyter ut
  8. Tryck en grop med fingret i varje kaka
  9. Fyll gropen med sylt
  10. Grädda kakorna i ca 12 minuter, tills de är gyllenefärgad
  11. Ta ut och lägg ytterligare lite sylt på varje kaka
  12. Lägg över kakorna på ett galler för att svalna

glasskalasGlass från Simons glassbar – olika sorters glass och mängder av toppings att välja på. Lyckan var stor!

Kolakakor

kolakakorkalas

Kolakakor är nog mina barns favoritkakor.  Sega och goda. De har varit ett måste på alla kalas genom åren. I höstas när Oliver fyllde 9 år så bjöd han med några kompisar på Gröna Lund istället för att bjuda hela klassen på kalas hemma. Men kl 7 på morgonen kom han på att det inte skulle bli några kolakakor… Vad jag gjorde? Bakade ett gäng så de fick fika innan vi drog till Grönan så klart…

Kolakakor

  • 100 gram smör
  • 1 dl strösocker
  • 2 msk sirap
  • 1 msk vaniljsocker
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  1. Ugnen på 175 grader
  2. Skär smöret i bitar och lägg i en bunke
  3. Häll i strösockret och blanda ihop smör och socker
  4. Häll i sirap, vaniljsocker, vetemjöl och bakpulver och blanda i hop till en jämn deg
  5. Lägg degen på ett bakplåtspapper på en plåt
  6. Tryck ut den så att den blir jämn över hela plåten
  7. In i ugnen ca 10 minuter
  8. Ta ut och skär den i rutmönster
  9. Låt kallna

frittfall  eclipseFlera av killarna åkte fritt fall och Eclipse. Jag nöjde med med att ta kort. De blev besvikna att insane var stängd den här dagen…

 

kolakakorrio Fatet heter Rio och finns att köpa här

Laxbiffar med melonsallad

laxbiffarmelonsallad

Laxbiffar är ett supergott. Perfekt med sallad eller ris till. Här äter vi det med en enkel melonsallad.

Laxbiffar med melonsallad – 4 portioner

  • 4 frysta laxfiléer
  • 1 ägg
  • 1 gul lök
  • 1 msk ströbröd
  • 1 lime
  • 1 knippe timjan
  • 1 bit vattenmelon
  • 1 ask fetaost och olivmix  från ica
  • salt och peppar
  • 1 msk olivolja
  1. Skala löken och skär den i små fina bitar
  2. Blanda lax, ägg, och lök i en skål och blanda med stavmixer
  3. Rör i ströbröd
  4. Riv skalet av limen och blanda i
  5. Dela limen och pressa i limesaften
  6. Rör i timjan, salt och peppar
  7. Forma till fina biffar
  8. Värm olivoljan i stekpannan och stek sedan biffarna ett par minuter på varje sida
  9. Skär melonen i fina bitar
  10. Rör försiktigt i festost och olivmixen
  11. Strö över pinjenötter

laxbiffarrisBarnen gillar ris till sina laxbiffar

Panerad lövbiff med vitlökspasta och caprese

lovbiffpanerad

Det här är en favorit hos oss. YES! ropar hela familjen när jag lagar panerade lövbiffar. Självklart kan de serveras med både ris, potatis eller bara sallad om man vill det.

Panerad lövbiff med vitlökspasta och caprese – 4 portioner

  • 600 gram lövbiff
  • 2 ägg
  • 1 dl majsmjöl
  • 2 dl panko
  • 4 tomater
  • 1 färsk mozarella
  • crema di balsamico
  • olivolja
  • 10 knyten fettucini
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 citron
  • persilja
  • salt och peppar
  1. Vispa i hop äggen och häll det i en djuptallrik
  2. Lägg majsmjölet i en annan djuptallrik
  3. Lägg pankon i den tredje djuptallriken
  4. Panera lövbiffen i följande ordning:  majsmjöl, ägg, panko
  5. Salta och peppra
  6. Skala vitlöken och skär den i fina skivor
  7. Skär citronen i klyftor
  8. Koka upp vattnet till pastan
  9. Koka pastan enligt anvisningarna för al dente
  10. Skär tomaterna i skivor och lägg på ett fat
  11. Häll av vattnet från mozarellan och riv den sedan i bitar över tomaterna
  12. Ringa över olivolja och crema di balsamico
  13. Värm olivolja  i en stekpanna
  14. Lägg ner lövbiffen och stek en minut på varje sida
  15. Gör sedan ren stekpannan
  16. Häll ny olja i pannan och fräs på vitlöken. Den ska inte bli bränd, bara lite mjuk.
  17.  Häll av pasta vattnet och lägg pastan i en skål
  18. Blanda i vitlöken, ringla över olivolja och rör om
  19. Servera rätten och garnera med lite persilja
  20. Kläm ut lite citronsaft över lövbiffen

Musslor med timjanbröd

musslor

Här kommer ännu snabbrätt som man tror tar lång tid att laga. Tricket är att köpa frysta musslor som redan är tvättade.  Perfekt med ett glas vin en vardagskväll nu på hösten när vi behöver lyxa upp vardagen lite!

Musslor med timjanbröd – 2 personer

  • Ett paket frysta musslor med skal
  • 1 schalottenlök
  • 1 msk smör
  • 1 1/2 dl vitt vin
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1/2 dl riven persilja
  • 1 liten baguette
  • 1 msk smör (bregott)
  • 1 tsk timjan
  1. Ugnen på 150 grader
  2. Skala schalottenlöken och skär i fina skivor
  3. Smält smöret i en kastrull och lägg ner löken så den blir mjuk
  4. Häll i vinet och grädden
  5. Smula i buljongtärningen
  6. Koka i hop ca fem minuter
  7. Under tiden skär du baguetten i skivor, på med smör och strö över timjan
  8. In i ugnen några minuter
  9. Lägg ner musslorna i kastrullen och koka fem minuter. Skaka kastrullen lite under tiden. När alla musslorna öppnat sig är de klara
  10. Strö över persiljan

Servera i djupa tallrikar och doppa brödet  i soppan. Gott!

Tortellini med krämig sås

tortellini

Många vill ha tips på mat som går snabbt att laga för vardagar när alla i familjen kommer hem sent och maten snabbt ska på bordet. Eller lördag/söndag lunch mellan träningar, matcher, kalas och en miljon andra aktiviteter. Den här rätten är supersnabb och mina barn slickade tallrikarna efter!

Tortellini med krämig sås – 3 portioner

  • 1 påse färsk tortellini fylld med basilika och pinjenötspasta
  • 100 gram grana padano
  • 175 gram Philadelphia ost – gräslök
  • 1 msk olivolja
  1. Koka upp vatten till pastan i en kastrull
  2. Lägg Philadelphiaosten i en liten kastrull och smält den på låg värme under omröring
  3. Häll i olivoljan i vattnet när det kokar och lägg i pastan
  4. Koka pastan enligt förpackningen (brukar vara 2-3 minuter)
  5. Riv osten
  6. Häll av pastavattnet och lägg tortellinin i en en skål
  7. Rör ner Philadelphiaosten
  8. Servera i djupatallrikar och toppa med riven gran padano

tortelliniklar

Äpplen, äpplen äpplen

apple

Vi har så mycket äpplen. Vi plockar och plockar och plockar. Hinner tyvärr inte ta reda på allt så mycket åker i komposten. Det blir massor med mos, men vill göra annat också så i lördags blev det en äppleeftermiddag.

Det blev råsaft, muffins och kräm. När jag var barn brukade mamma alltid koka äppelkräm som var helt fantastisk. Kände hur barndomen kom tillbaka med doften när jag kokade krämen.

Äppelkräm – 4 portioner

  • 6 stora äpplen (ca 750 gram)
  • 6 dl vatten
  • 3 msk strösocker + 1msk strösocker
  • 2 msk potatismjöl
  1. Koka upp vatten och socker i en kastrull
  2. Skala äpplena och skär dem i klyftor
  3. Lägg ner äppelklyftorna i vattnet och koka dem försiktigt på svag värme (rör lite så det inte bränner fast i botten)
  4. Blanda potatismjölet med 1 msk kallt vatten
  5. Tillsätt redningen i en fin stråle och rör om
  6. Häll upp i en skål och strö över 1 msk socker

Krämen kan ätas både ljummen och kall. Jag gillar den riktigt kall med mjölk till.

applekram  Barndomsminnen. Har jag inte helt fel brukade min mormor också kokade äppelkräm.

Äppelmuffins med kardemumma – 16 stycken 

  • 125 gram smör
  • 1 1/2 dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 1 äpple
  • 2 tsk kardemumma
  1.  Ugnen på 180 grader
  2. Tärna smöret och lägg det i en bunke
  3. Häll i socker och vaniljsocker
  4. Vispa smeten med en elvisp så att den blir fluffig
  5. Knäck i äggen
  6. Vispa lite till
  7. Blanda i hop mjöl, bakpulver och salt. Rör sedan ner det i bunken
  8. Rör ner vispgrädden
  9. Riv äpplet grovt och krama ur juicen
  10. Rör ner äpplet och kardemumman i smeten
  11. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och ställ på muffinsformarna
  12. Använd två skedar och fyll formarna till hälften
  13. In i ugnen ca 20 minuter beronde på formstorlek
  14. Servera de första lite ljummen, och frys sen in resten (om det finns kvar..) så är de färska när du tar fram dem

applemuffinsFika på trappan med ivriga barn

 

Råsaft – äpple

Råsaft har ju blivit så trendigt de senaste åren. Jag gör råsaft på allt möjligt. Ofta grönsaker och frukt som inte ser så roliga ut men som det inte är något fel på. Nu på hösten gör jag råsaft på äpplen och har alltid en flaska i kylen. Färgen är inte så rolig, men smaken är underbar. Och inget tillsatt socker. Bara rena äpplen. Kör de bara i råsaftcentrifugen så är det klart!

applerasaftHemsk färg men underbar smak!

Ugnsbakad torskrygg med smör och räkor

torskrygg-med-smor-och-rakor

Hej! Här kommer Mariasmat.se tillbaka. Av olika anledningar har det varit ett långt uppehåll, men nu kör vi på. Det har i alla fall varit roligt att så många har hört av sig under uppehållet och frågat efter bloggen. Blir så glad att höra av er läsare!! Hösten är här och nu kickar vi igång!

Höromkvällen fick barnen önska mat. En ville ha fisk och en ville ha räkor. Det blev en combo så att båda blev nöjda.

Ugnsbakad torskrygg med smör och räkor – 4 personer

  • 4 bitar torskrygg
  • 100 gram smör + 50 gram
  • 300 gram räkor
  • 2 ägg
  • knippe gräslök
  • salt och peppar
  • Kokt potatis, Ris eller annat tillbehör
  1. Ugnen på 150 grader
  2. Koka äggen så att de blir hårdkokta
  3. Skölj torsken i kallt vatten och badda den torr
  4. Salta och peppra fisken
  5. Lägg 50 gram smör i en stekpanna
  6. Bryn fisken i stekpannan så den får fin färg på båda sidor
  7. Lägg fisken i en ugnsfast form och häll över stekspadet
  8. In i ugnen ca 15 minuter (använd gärna termometer och ta ut fisken vid 56 grader)
  9. Klipp gräslöken i fina bitar
  10.  Skala räkorna
  11. Skala äggen och hacka i fina bitar
  12. När fisken är klar, ta ur ugnen och lägg varje bit på en djuptallrik
  13. Smält smöret och ringla det över fisken (snåla inte..)
  14. Strö över räkor, gräslök och ägghack

Servera gärna med kokt potatis till, eller varför inte lite ärtor.

 

 

Kycklingsallad med passionsdressing

KycklingSallad med Passion

En god sallad att äta både till lunch eller middag. Jag gillar egentligen mest sallad till middag för då blir jag inte så himlade proppmätt till kvällen. Äter jag det till lunch är det lätt att det kända godissuget kommer vid 15tiden..  Den här salladen funkar toppen att ta med till jobbet. Förbered varje del hemma, lägg i olika burkar och lägg sen ihop den sista touchen när det är dags att äta.

Kycklingsallad med passionsdressing  — 2 portioner

  1. Ugnen på 225 grader
  2. Dela kycklingbrösten på längden så du får tunna bitar
  3. Salta och peppra kycklingen
  4. Smält smöret på hög värme i en stekpanna
  5. Lägg i kycklingen och bryn så den får färg på båda sidorna
  6. Lägg kycklingen i en ugnsfast form
  7. In i ugnen 10 minuter (kolla att den är vit när du skär i den, då är den klar)
  8. Dela passionsfrukterna och skrapa ur fruktkött och juice i en skål
  9. Blanda i crema di balsamico, olivolja och svartpeppar och rör ihop till en dressing
  10. Lägg upp salladen på två tallrikar
  11. Dela cocktailtomaterna och lägg på salladen
  12. Riv mozzarellan och strö över salladen
  13.  När kycklingen är klar skär den i bitar och lägg i mitten av salladen
  14. Ringla över dressingen
  15. Servera genast

Om du vill, servera med parmesanflarn. Börja då med att göra dessa. Receptet finns här!