Handlingslista sportlov

handla

Och här kommer handlingslistan…. Den här gjord för 4 personer. Bakom varje vara skriver jag vilken maträtt du behöver ha varan till. Det här är egentligen en lista över vad som ska med till fjällen. Jag brukar faktiskt ta med 1 buljongtärning istället för att släpa ett helt paket. Målet är att inte ha med någon mat hem….

  • Musslor – 2 paket frysta
  • Grädde 2 dl (musslor)
  • Fiskbuljongtärning 1 (musslor)
  • Vitt vin 2 dl (musslor)
  • Persilja 1 litet paket frysk (musslor)
  • Vitlök (musslor)
  • Pommes Frites (musslor)
  • Kebab (om man inte gillar musslor)
  • 500 gram köttfärs (tacos)
  • Tacokrydda (tacos)
  • Mjuka tacoskal
  • Hårda tacoskal
  • Tacochips
  • Avokado 1 (tacos)
  • Chilipeppar flakes (mixa med avokado och 1 vitlöksklyfta för guacemole till tacos)
  • Gräddfil 3 dl (tacos)
  • Tomater 2 (tacos)
  • Gurka 1 (tacos)
  • Riven ost 150 gram (tacos)
  • Majs 1 burk (tacos)
  • Isbergssallad 1 liten (tacos)
  • Ostsås (tacos)
  • 600 gram kassler (gående jakob)
  • Chilisås 1 dl (gående jakob)
  • Creme Fraiche 1/2 dl (gående jakob)
  • Grädde 2 1/2 dl (gående jakob)gå
  • Bacon 1 paket (gående jakob)
  • Bananer 2 paket (gående jakob)
  • Salta jordnötter 1 dl (gående jakob)
  • Ris (gående jakob)
  • Lax – fryst 4 bitar x125 gram eller färsk
  • Citronpeppar (citronpepparlax)
  • Creme Fraiche 2 dl (citronpepparlax)
  • Röd Finkorning Stenbitsrom 1 (citronpepparlax)
  • Potatis (citronpepparlax)
  • Tagliatelle 1 paket (gorgonzola tagliatelle)
  • Grädde 5 dl (gorgonzola tagliatelle)
  • Gorgonzola Cremoso (gorgonzola tagliatelle)
  • Grönsaksbulgjongtärning 1 (gorgonzola tagliatelle)
  • Champinjoner Färska 100 grarm (gorgonzola tagliatelle)
  • Spenat Färsk 100 gram (gorgozola tagliatelle)
  • Körsbärstomater 12 (gorgonzola tagliatelle)
  • Kycklingbröst 3 frysta (kyckling salsiccia)
  • Salsiccia färsk 4 stycken (kyckling salsiccia)
  • Bacon 1 paket (kyckling sasiccia)
  • Paprika Röd 1 (kyckling salsiccia)
  • Arla Creme Fraice Tomat och Basilika (kyckling salsiccia)
  • Ris (kycklings salsiccia)
  • 500 gram oxfilé (oxfile murkelsås)
  • 1 burk murklor (oxfile murkelsås)
  • 4 dl vispgrädde (oxfile murkelsås)
  • schalottenlök 1 (oxfile murkelsås)
  • Grönsaksbuljongräning 1 (oxfile murkelsås)
  • Salt
  • Peppar
  • Smör att steka i
  • Olivolja
  • Grönsaker att göra sallad av och att servera som tillbehör
  • God dricka till maten

 

Till luncherna:

  • 1 paket grillkorv (korvstroganoff)
  • 1 1/2 dl vispgrädde (korvstroganoff)
  • 1 dl creme fraiche (korvstroganoff)
  • 400 g krossade tomater (korvstroganoff)
  • japansk soja 1 msk (korvstroganoff)
  • Färsk Ravioli (pasta med smörsås)
  • Smör 200 gram (pasta med smörsås)
  • Gran Padana 100 gram (pasta med smörsås)
  • Oregano (pasta med smör sås)

Sedan behövs förstås både frukost och snacks. Massor av gott! På skidsemestrar gör man av med massor av kalorier så det behövs fyllas på. Och glöm inte det viktigaste av allt:

Marabou Mjölkchoklad

 

Snart Sportlov!

Åre

Vissa har redan börjat sitt sportlov. Här i Stockholm och norrut har vi en vecka kvar innan det smäller. Jag tycker sportlov är så mysigt. När jag var barn åkte vi till Åre och jag minns hur roligt det var. Hur mamma fixade och grejade i stugan. Hur hon mitt i veckan kunde plocka fram en chokladkaka som hon gömt. Det var så mysigt.

När vi åker till fjällen vill vi äta gott men ändå lägga minimal tid på matlagning för att istället umgås, spela spel, läsa böcker, basta och åka massor av skidor. Vi äter nästan alltid middag hemma då alla är trötta efter en lång dag i backen. Men en middag blir det ute  i alla fall. Vi bor mitt i backen och kan äta lunch hemma om vi är i närheten, men oftast är vi långt borta och då funkar inte det. Dessutom är det liiiiite jobbigt att ta sig ut igen när man är inne i mysiga stugan.

Förberedelser är mitt nyckelord när det gäller mat i fjällen. Jag planerar vad vi ska äta, förberder det mesta hemma. Vill inte handla mer än nödvändigt då det alltid är sjukt mycket folk i butikerna. Så här kan en planering ser ut;

Söndag: Moules Frites. Musslor och pommes är alltid gott. Den som inte gillar musslor får kebab istället.

Måndag: Gående Jakob med Ris

Tisdag:  Tacos

Onsdag: Citronpepparlax med romsås med kokt potatis

Torsdag: Gorgonzola Tagliatelle

Fredag: Kyckling & Salsiccia i Ugn med Ris

Lördag: Oxfilé med murkelsås och potatisgratäng För att det ska gå lätt och fort köper jag en färdig potatisgratäng.

Lunch: Korvstroganoff med ris (laga den hemma, frys in och ta med),  Fylld Pasta med Smörsås och skåprens.

Frukost: Risgrynsgröt, omelett, ägg och bacon, fröknäcke, bake off bröd, yogurt, musli, frukter, grönsaker, pålägg.

Snacks: Torkad frukt, chips, dessertostar, fikonmarmelad, kakor,  morötter, frukt.

Att ha med i mammafickan i backen: Marabou Mjölkchoklad

 

GåendeJakob GorgonzolaTagliatelle taco Kyckling salsiccia oxfilemedmurkelsås Musslor Kastrull Drömmar lax m romsås

Hoppas att ni hittar lite inspiration. När det gäller frukost älskar jag att duka fram lite av varje så att barnen äter ordenligt. Man vet aldrig när det blir lunch i fjällen….

I nästa inlägg kommer en handlingslista.

 

Sallad Med Pilgrimsmusslor

SalladMedPilgrimsmusslor

Jag gillar sallad. Tycker det är gott och lite man tager vad man haver. Men inte bara salladsblad, utan det ska vara lite goda råvaror i. Det behöver inte vara så mycket av varje sak. Den här salladen med pilgrimsmusslor är grymt god med en asiatisk touch.

Sallad Med Pilgrumsmusslor – 2 personer

  • 300 gram pilgrimsmusslor (tina dem och lägg på hushållspapper om de är frysta)
  • 1/2 dl sesamfrön
  • 1 dl japansk soja
  • 1/2 dl olivolja
  • 2 msk färsk ingefära
  • 3 msk vatten
  • 2 msk smör
  • 125 gram Medelhavsmix sallad
  • 1 avokado
  • 4 körsbärstomater
  • 2 jordgubbar
  • 1 bit purjolök
  1. Rosta sesamfrön i en torr panna så de blir gyllene
  2. Blanda soja, olivolja, ingefära och vatten i en skål. Ställ i kylen
  3. Lägg ut salladen på en tallrik
  4. Dela tomaterna och lägg ut runt om på salladen
  5. Dela avokadon och lägg på salladen
  6. Dela jordgubbarna och lägg på salladen
  7. Skiva purjolöken i fina skivor
  8. Rulla pilgrimsmusslorna i sesamfröna
  9. Lägg smöret i en stekpanna
  10. Stek pilgrimsmusslorna i smöret, ca 30 sekunder på varje sida
  11. Lägg musslorna på tallriken
  12. Skeda över lite av dressingen
  13. Strö över purjolöken

Ugnsbakadapelsinkyckling Med Sötpotatis

UgnsbakadApelsinKycklingMedSötpotatis

Den här kycklingen är en av killarnas absoluta favoriträtter. Det tar 1,5 timme att laga den, men den sköter sig helt själv i ugnen. Det enda som behövs är att ösa skyn över den på slutet. Jättegott med bakad sötpotatis till. Även den sköter sig ju själv. Bättre kan det inte bli.

Ugnsbakad Apelsinkyckling Med Sötpotatis

  • 1 hel kyckling
  • 1 apelsin
  • 2 klyftor vitlök
  • Timjan på burk (eller färsk)
  • Olivolja
  • 4 sötpotatisar
  • 1 dl riven gratängost
  • 1 dl gräddfil
  • 6 msk smör
  • Steksnöre
  • Tandpetare
  • Salt
  1. Ugnen på 180 grader
  2. Skölj kyckling både invändigt och utvändigt i kallt vatten
  3. Lägg vitlöksklyftorna och smöret i en skål och kör med stavmixer
  4. Håll upp kycklingen och häll i timjan runt om inuti kycklingen
  5. Lägg klickar av smöret under skinnet på kycklingen, vid bröstet och låren. Var försiktig när du petar in det så att du inte sticker hål på skinnet
  6. Skär apelsinen i fyra klyftor och lägg in i kycklingen
  7. Använd steksnöre och knyt ihop benen, använd tandpetarna för att stänga hålet ordentligt
  8. Gnid in skinnet med olivolja, timjan och lite salt
  9. In i ugnen 90 minuter
  10. Efter 30 minuter hacka hål i potatisen med en gaffel
  11. Lägg potatisen i en ugnsfastform och sätt in i ugnen
  12. Efter 60 minuter ha på skyn på kycklingen några gånger under sista halvtimmen
  13. Efter 75 minuter ta ut potatisen, dela den, lägg i osten och sen tillbaka in i ugnen 15 minuter
  14. Låt kycklingen vila några minuter innan serveringen
  15. Häll i lite gräddfil i potatisen innan servering

SötpotatisUgnsbakaSjälvklart kan du servera potatisen utan ost, bara med enKyckkklick smör och salt.

Caprese Med Granatäpple

 

CapreseMedGranatÄpple

Ibland är det enklaste det godaste. Här är en fräsch variant på caprese. Servera med serranoskinka så är måltiden klar!

Caprese Med Granatäpple – 2 portioner

  • Två tomater
  • 125 gram färsk mozzarella
  • 1 granatäpple
  1. Ta ur kärnorna ur granatäpplet och lägg i en skål
  2. Skär tomaterna i skivor och lägg dem på ett fat
  3. Slit mozzarellan i bitar och lägg över tomaterna
  4. Strö över granatäpplet

Gorgonzola Tagliatelle

 

GorgonzolaTagliatelle

En god krämig pasta med smak av gorgonzola. Om ni vill, stek ett par kycklingbröst, skiva upp och blanda i. Servera gärna med vitlöksbröd eller färsk baguette.

Gorgonzola Tagliatelle – 4 personer 

  • Tagliatelle  – jag brukar räkna 3 knyten per person
  • 5 dl grädde
  • 150 gram gorgonzola cremoso
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 100 gram färska champinjoner
  • 100 gram färsk spenat
  • 12 körsbärstomater
  • 1 msk smör
  • Svartpeppar
  1. Skär champinjonerna i klyftor
  2. Dela körsbärstomaterna
  3. Lägg smöret i en stekpanna och fräs champinjonerna tills de är gyllenbruna
  4. Häll grädden i en kastrull
  5. Smula ned gorgonzolan och rör så det inte fastnar i botten
  6. Smula ned buljongtärningen
  7. Koka såsen på svag värme 10 minuter
  8. Koka pastan enligt paketets anvisning
  9. När du hällt av pasta vattnet häll pastan i en stor skål
  10. Häll över såsen och blanda ordentligt
  11. Blanda i champinjonerna
  12. Lägg upp pastan på varje tallrik
  13. Lägg på körsbärstomater
  14. Strö över spenaten
  15. Mal över färsk svartpeppar

 

Formkakor Med Chokladtopping

 

FormkakorMedChokladtopping

De här kakorna är allt annat än vackra. Men betyget enligt mina provsmakare: Jättegoda! Som bonus är de mycket enkla och snabba att göra.

Formkakor Med Chokladtopping

  • 200 + 125 gram smör
  • 11/2 dl havregryn
  • 11/2 dl + 11/2 msk strösocker
  • 1 ägg
  • 2 1/2 dl + 1 msk vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 4 msk grädde
  • 1 msk kakao
  1. Ugnen på 175 grader
  2.  Blanda 11/2 dl vetmjäl och bakpulver i en skål
  3. Smält 200 gram smör i en kastrull
  4. Ställ åt sidan och låt svalna
  5. Ställ ut små muffinsformar på ett bakplåtspapper på en plåt
  6. Häll smöret över havregrynen i en skål
  7. Vispa ägg och 11/2 dl socker pösigt med en elvisp
  8. Rör sedan ner mjöl och bakpulver
  9. Rör ned smör och havregryn
  10. Rör så att ni får en jämn smet
  11. Ta två teskedar och lägg ca 1 tesked av smeten i varje form
  12. In i ugnen i 8 minuter
  13. Blanda 125 gram smör, 1 1/2 dl socker, grädde, kakao, 1 msk vetemjöl i en kastrull
  14. Koka i hop blandningen, vispa hela tiden
  15. Klicka ut lite chokladsmet på kakorna
  16. Grädda ytterligare 2 minuter

 

 

Norrländska Köttbullar Med Gräddsås

 

NorrländskaKöttbullar

Barnen föredrar Icas köttbullar (läs Felix) men jag är fast besluten att få dem att gilla hemmagjorda köttbullar. Denna variant med lingon och ost gick hem och fick fina betyg. Med såsen till blir det riktigt bra.

Norrländska Köttbullar med Gräddsås – 4 portioner

  • 500 gram blandfärs
  • 1/2 dl + 1 msk rårörda lingon
  • 50 gram Västerbottenost
  • 1 rejäl smörklick
  • 2 dl grädde
  • 1 tsk vetemjöl
  • 2 msk soja
  • salt och peppar
  1. Blanda blandfärs, 1/2 dl lingon, Västerbottenost, salt och peppar i en bunke
  2. Arbeta färsen så att du får en fin smet
  3. Rulla små fina köttbullar av smeten
  4. Lägg en rejäl klick smör i en stekpanna
  5. Stek köttbullarna, sänk värmen när de fått färg så att de inte blir brända medan du genomsteker dem
  6. Lägg köttbullarna på ett hushållspapper i en djuptallrik så att fettet får rinna av. Lyft av köttbullarna så att du SPARAR stekspadet!
  7. Häll grädden i en kastrull
  8. Lägg i 1 msk lingon
  9. Koka upp
  10. Vispa i vetemjölet
  11.  Vispa i stekspadet
  12. Vispa i sojan
  13. Smaka av såsen med salt och peppar

Servera med kokt potatis eller potatismos, saltgurka och lite lingon

 

Kycklingvingar med ädelostsås

KycklingvingarMedÄdelostsås

När jag bodde i Florida åts det mycket kycklingvingar. Ett favoritställe var Dirty Harrys  dit vi gick på torsdagar. 10 vingar för 1 dollar! Tyvärr finns inte stället kvar längre.  Här kommer ett recept på riktigt goda vingar som jag brukar göra. Går jättebra att göra i förväg och servera på en buffé om man vill. Värm dem bara i ugnen på låg värme i cirka 10  minuter innan servering i så fall.

Kycklingvingar med ädelsostsås – 4 personer

  • 1 kilo kycklingvingar
  • 1 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk paprikapulver
  • 1/2 tsk cayennepeppar
  • 5 dl matolja eller frityrolja
  • 75 gram smör
  • 1/2 dl hot sauce (typ tabasco)
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 dl gräddfil
  • 1/2 dl majonnäs
  • 1 dl creme fraiche
  • 140 gram ädelost
  • morötter
  • selleri
  1. Tina kycklingvingarna om de är frysta
  2. Dela kycklingvingarna i två bitar, du ser tydligt på benet var du delar
  3. Blanda mjöl, paprikapulver och cayennepeppar i en bunke
  4. Lägg i kycklingvingarna och rör runt
  5. Se till att varje vinge blir täckt av mjöl
  6. Lägg sedan över vingarna i en plastpåse
  7. In med kycklingen i kylen i 90 minuter
  8. Blanda gräddfil, majonnäs och cremefraiche i en skål
  9. Smula ner ädelosten i små bitar och rör om
  10. Ställ in i kylen tills det är dax att äta
  11. När 90 minuter gått ta ut kycklingen och låt stå i rumstemperatur en liten stund
  12. Smält smöret i en kastrull
  13. Ta av och vispa ner hotsausen
  14. Pressa ner vitlöksklyftan
  15. Vispa i hop allt och ställ åt sidan
  16. Skär morötter och selleri i stavar
  17. Häll oljan i en stekpanna och låt det bli ordentligt hett
  18. Lägg i kycklingvingarna
  19. Sänk värmen ett par grader så det inte bränns
  20. När vingarna fått färg, vänd på dem
  21. Skär i någon vinge och kolla att de är genomstekta
  22. Lägg sedan på hushållspapper på en djuptallrik så att fettet rinner av
  23. När alla vingarna är stekta vänd dem i såsen som du gjorde tidigare
  24. Servera direkt med dressingen och grönsakerna

KycklingvingarOm man inte vill ha de så starka går det självklart bra att hoppa över att göra den heta såsen!  I vår familj gör jag hälften i het sås och hälften helt utan sås. Då får alla smaken de gillar.

Löjrom med Västerbottenrösti

LöjromMedVästerbottenRösti

Löjrom är alltid lika gott. På nyårsafton bjöds vi på löjrom till huvudrätt. Det var hur mycket löjrom som helst. Så underbart! Här har jag gjort rösti med Västerbottenost.

Löjrom med Västerbottenrösti – 2 portioner huvudrätt eller 4 portioner förrätt

  • 100 gram löjrom
  • 1 rödlök
  • 1 dl smetana
  • 100 gram riven Västerbottenost (finns färdig på påse i ostdisken)
  • 400 gram mandelpotatis
  • 1 msk smör
  • salt och peppar
  1. Tina löjromen
  2. När den är tinad, lägg den gärna på hushållspapper i en djuptallrik och låt vätskan rinna av
  3. Skala löken och hacka den i små fina bitar
  4. Skala potatisen
  5. Riv potatisen
  6. Blanda potatis, ost, salt och peppar i en skål
  7. Värm en stekpanna
  8. Gör potatisblandningen till små fina plättar
  9. Lägg i stekpannan direkt och stek tills den fått färg, vänd och stek andra sidan
  10. Lägg på ett hushållspapper på en tallrik så att lite fett får rinna av
  11. Servera med allt i skålar så man får plocka själv, eller lägg upp fint på tallrik