Kycklingsallad med passionsdressing

KycklingSallad med Passion

En god sallad att äta både till lunch eller middag. Jag gillar egentligen mest sallad till middag för då blir jag inte så himlade proppmätt till kvällen. Äter jag det till lunch är det lätt att det kända godissuget kommer vid 15tiden..  Den här salladen funkar toppen att ta med till jobbet. Förbered varje del hemma, lägg i olika burkar och lägg sen ihop den sista touchen när det är dags att äta.

Kycklingsallad med passionsdressing  — 2 portioner

  1. Ugnen på 225 grader
  2. Dela kycklingbrösten på längden så du får tunna bitar
  3. Salta och peppra kycklingen
  4. Smält smöret på hög värme i en stekpanna
  5. Lägg i kycklingen och bryn så den får färg på båda sidorna
  6. Lägg kycklingen i en ugnsfast form
  7. In i ugnen 10 minuter (kolla att den är vit när du skär i den, då är den klar)
  8. Dela passionsfrukterna och skrapa ur fruktkött och juice i en skål
  9. Blanda i crema di balsamico, olivolja och svartpeppar och rör ihop till en dressing
  10. Lägg upp salladen på två tallrikar
  11. Dela cocktailtomaterna och lägg på salladen
  12. Riv mozzarellan och strö över salladen
  13.  När kycklingen är klar skär den i bitar och lägg i mitten av salladen
  14. Ringla över dressingen
  15. Servera genast

Om du vill, servera med parmesanflarn. Börja då med att göra dessa. Receptet finns här!

 

Fyllda ägg

Fyllda ägg

Fyllda ägg är en klassiker på jul, midsommar, påsk och liknande högtider. Jag tycker att det är gott att äta även vid andra tillfällen. Servera med lite kallskuret och sallad så är lunchen klar.

Fyllda ägg – 6 stycken

  1. Koka äggen i 9 minuter
  2. Skölj äggen i kallt vatten och låt de sedan kallna
  3. Skala äggen
  4. Dela äggen på längden
  5. Gröp försiktigt ut äggulan ur varje halva med en sked
  6. Mosa äggulorna i en skål
  7. Blanda i kaviar
  8. Blanda i vispgrädden
  9. Rör i 1 msk gräslök
  10. Rör i hop allt till en smet
  11. Fyll äggen med smeten, använd gärna en spritzer
  12. In i kylen cirka en timme
  13. Strö över 1 msk gräslök innan servering

 

 

Lax med löksås

Lax med löksås

Jag gillar att laga färsk fisk, men har alltid fryst fisk  i frysen på reserv. Det tinar fort, är bra mat och går snabbt att laga de dagar som det ska gå undan. Findus laxfiléer är inte så tokiga!

Lax med löksås – 4 portioner

  • 1 förpackning Findus laxfiléer (fyra bitar)
  • 2 dl creme fraiche 34%
  • 2 tsk stark söt senap
  • 2 msk chilisås
  • 1 tsk strösocker
  • salt och peppar
  • 1 rödlök
  • Ris och broccoli till servering
  1. Ugnen på 150 grader
  2. Skölj fisken och torska av den med hushållspapper
  3. Lägg fisken i en ugnsfast form
  4. Salta och peppra
  5. I med stektermometer och sen in i ugnen
  6. Laxen är klar vid 47 grader (cirka 10 minuter)
  7. Koka riset enligt paketets anvisning
  8. Skala rödlöken
  9. Skär rödlöken i pyttesmå fina bitar
  10. Blanda ihop creme fraiche, senap, chilisås och strösocker
  11. Rör i rödlöken
  12. In i kylen tills det är dags för servering
  13. Laga broccolin

Servera!

löksåsLöksås till lax

Rulltårta

Rulltårta

Rulltårta är barndom för mig, även om jag inte var så förtjust i det då. För ett par veckor sedan fick jag ett ryck att baka rulltårta. Mums vad gott! Dessutom gick det fort och enkelt. Gör en du också och bjud över en vän på fika.

Rulltårta

  • 3 ägg
  • 1 1/2 dl + 2 msk strösocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 msk mjölk
  • 1 dl äppelmos
  1. Ugnen på 250 grader
  2. Vispa ägg och 1 1/2 dl socker med elvisp i en bunke tills det blir vitt och pösigt
  3. Blanda i hop vetemjöl och bakpulver
  4. Rör ner mjölblandningen i smeten
  5. Häll i mjölken och rör till en jämn smet
  6. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt
  7. Häll ut smeten på plåten och bred ut den med en slickepott så den fördelas jämnt
  8. Sätt in i ugnen i 5 minuter
  9. Ta ut kakan och strö 2 msk socker i ett jämnt lager över hela kakan
  10. Lägg ett bakplåtspapper ovanpå kakan, ta tag i kortändarna på baklåtspapperen och vänd snabbt hela kakan
  11. Dra försiktigt bort bakplåtspapperet. Om det inte lossnar pensla med lite kallt vatten
  12. Bred ut äppelmosen över hela kakan
  13. Rulla ihop kakan från långsidan
  14. Skär bort en del på varje kortsida
  15. Rulltårtan är klar!

Rulltårta2Ny gräddad – Strö över socker, lägg på ett bakplåtspapper och vänd på härligheten

Rulltårta1Skär av en liten bit på varje kortsida för att få en snyggare rulle!

 

 

Grillsallad

Grillsallad

Den här kallar jag för grillsallad. Gott till både grillat kött, fisk och fågel. Tar bara några minuter att göra och är vacker att se på.

Grillsallad – 2 personer om det är huvudtillbehör, annars 4 personer

  • 1 påse sallad – Medelhavsmix
  • 1 granatäpple
  • 1 avokado
  • 150 gram fetaost
  • Crema di balsamico
  • Olivolja
  1. Lägg ut salladsmixen på ett fat
  2. Skala avokadon och skär i bitar
  3. Skala granatäpplet
  4. Lägg avokado och granatäpple på salladsmixen
  5. Smula över fetaosten
  6. Ringa över lite olivolja och  crema di balsamico

Cachacakyckling med vitlökschampinjoner

Cachaca kyckling vitlökschampinjoner

Vi har börjat grillsäsongen på riktigt och jag gillar verkligen det. Tycker att grillat är godast. Lätt, smidigt och enkelt att fixa. Det finns så mycket att grilla men man hamnar lätt i samma fälla. Samma kött/fisk/grönsaker och samma marinader/kryddor. I år har jag bestämt mig för att testa nya saker. Hoppas att ni hänger med!

Vi börjar i Brasilien. När jag var där var jag vegetarian. Det var ju en miss kan jag känna så här efteråt. Men men… Det är väl bara att åka dit igen 🙂  Bjuder idag på ett supergott recept på kyckling marinerad i cachaca som är deras nationaldryck. Köp en flaska på Systemet redan nu. OS går ju i Brasilien i sommar så det kommer säkert att bli Brassefeber!

Cachacackyckling med vitlökschampinjoner – 4 portioner

  • 1 kilo kycklingbröst
  • 5 vitlöksklyftor
  • 1/2 tsk + 1 msk torkad timjan
  • 4 msk cachaca
  • 6 msk olivolja
  • 1 tsk flingsalt
  • svartpeppar
  • 1 lime
  • 8 champinjoner
  • 50 gram  fetaost
  1. Dela kycklingbrösten på längden så att det blir två tunnare bitar
  2. Pressa tre vitlöksklyftor, blanda i cachaca, 2 msk olivolja, 1/2 tsk timjan och smula i flingsalt och peppar. Rör i hop allt.
  3. Lägg i kycklingen och gnugga in marinaden ordentligt.
  4. Lägg i en plastpåse och ställ in i kylen MINST fyra timmar
  5. Ta ut kycklingen 30 minuter innan den ska grillas
  6. Tänd grillen
  7. Smula fetaosten i små bitar
  8. Pressa två vitlöksklyftor i en skål, blanda i 4 msk olivolja, 1 msk timjan och rör i hop
  9. Ta bort foten från svampen
  10. Lägg svamphatten med hålet uppåt
  11. Fyll svampen med oljeblandningen
  12. Strö över fetaosten
  13. Grilla svampen 7-8 minuter
  14. Grilla kycklingen några minuter på varje sida
  15. Skär limen i klyftor och servera som tillbehör

Vi grillade även majkolvar till som jag skar i centimetertjocka skivor. Gjorde också en mangosallad på färskmango, koriander, chili, lite olivolja. Såsen på bilden är från Texas Longhorn och hette Southwest eller något liknande. Den var helt ok.

cachaca kyckling grillad

 

Torsk i ugn

Fiskfat

Det här är verkligen inte mycket till matbild, men jag hann inte med! Häromdagen så hade jag planerat lite fel när det gällde middag, så det fick bli snabbhandling på LillIca. Ett paket torsk, en burk creme fraiche och lite grädde. Fisken behöver inte tinas innan tillagning så detta är perfekt snabbmat!

Barnen med kompis älskade det, och jag var supernöjd över att fatet blev tomt!

Torsk i ugn – 4 portioner

Kokt potatis och grönsaker till servering

  1. Ugnen på 200 grader
  2. Skaka ihop creme fraiche och vispgrädde, alternativt rör i hop det
  3. Lägg fisken i en ugnssäker form
  4. Häll över creme fraiche & grädde
  5. Smula över buljongtärningen
  6. In i ugnen ca 25 minuter, i med en termometer och ta ut vid 56 grader
  7. Under tiden kokar du potatis eller ris och fixar lite grönsaker till

Hummertoast med löjromsmajonnäs

Hummersnitt med löjromsmajo

 

Jag älskar snittar och gör dem ofta som en förrätt. Den här hittade jag på Allt Om Mat och gjorde på nyårsafton. Serverade den till hummersoppa, och det receptet hittar ni här.

Denna går jättebra att förbereda och sedan göra finliret direkt innan servering

Hummersnittar med löjromsmajonnäs. – 4 personer

  • 2 humrar
  • 4 skivor baugette
  • 2 msk + 2,5 dl  rapsolja
  • 80 gram löjrom
  • 12 färska sparrisar
  • 1 äggula
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1/2 msk vitvinsvinäger
  • 1 liten vitlöksklyfta
  • salt
  1. Ugnen på 225 grader
  2. Skala hummern och använd skalen för att koka hummersoppa
  3. Dela stjärten i mindre bitar och resten av köttet i lite mindre bitar
  4. I en skål blanda äggula, dijonsenap, vinäger och pressa i vitlöksklyftan
  5. Häll sedan i 2,5 dl rapsolja i en fin stråle medan du vispar (bra att ha en assistent här)
  6. Vispa tills det tjocknar
  7. Smaka av med lite salt
  8. Pensla brödskivorna med 2 msk rapsolja och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper
  9. In i ugnen ca 5 minuter, tills de fått färg
  10. Ta ut och låt vila på ett galler
  11. Lägg dubbla lager hushållspapper i en djuptallrik och låt löjrommen rinna av
  12. In i kylen med mayo, hummer och löjrom. Hit kan du förbereda.
  13. När det är dags för servering: Koka upp vatten i en kastrull
  14. Lägg ner sparrisen i någon minut (beroende på tjocklek, men max 3 minuter)
  15. Rör ned löjrommen i majonnäsen (spara en liten klick till garnering om du vill)
  16. Lägg brödet på tallrikar
  17. Lägg på hummer
  18. Lägg på sparris
  19. Lägg på löjromsmajonnäsen

Servera genast!

 

 

Vit chokladkaka med hallongrädde

Vit chokladkaka

Det här var en av våra desserter på nyårsafton. Söt och god. Men det behövs bara en liten bit av den. Görs med stor fördel dagen innan ni ska äta den. Kanske något till helgen?

Vit chokladkaka med hallongrädde

  • 100 gram smör
  • 2 1/2 dl socker
  • 2 ägg
  • 1 dl vetemjöl
  • 100 gram vit choklad
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 klick smör till formen
  • 1 msk ströbröd till formen
  • Form med löstagbar kant
  • 150 gram hallon (frysta går bra)
  • 3 dl vispgrädde
  1. Ugnen på 175 grader
  2. Koka upp en kastrull med vatten till vattenbad
  3. Sätt på en djuptallrik och bryt den vita chokladen i bitar och smält den
  4. Smält smöret i en kastrull på spisen
  5. Lyft av kastrullen
  6. Häll i ägg och socker, vispa väl
  7. Rör ner vetemjöl och vaniljsocker till en fin smet
  8. Rör ned den vita chokladen
  9. Smörj formen med smör och ströbröd
  10. Häll smeten i formen
  11. In i ugnen 15 minuter
  12. Ta ut kakan och låt den kallna
  13. Ställ in i kylen några timmar innan servering (gör helst dagen innan)
  14. Innan servering tina hallonen
  15. Vispa grädden
  16. Rör ned hallonen i grädden (spara gärna några till garnering)
  17. Skär kakan i fyrkantiga bitar och servera med en klick hallongrädde